En el corazón de San Cristóbal (Riós), la familia de Embutidos A Matanza ha mantenido viva la esencia de la carnicería artesanal durante más de 40 años. Lo que comenzó como un oficio familiar se ha convertido hoy en un referente de la gastronomía gallega, donde la tercera generación sigue honrando las recetas ancestrales de nuestros abuelos.
No solo vendemos embutido: lo creamos pieza a pieza. En Embutidos A Matanza controlamos todo el ciclo de vida del producto. En nuestro obrador de Riós (Ourense), la misma familia que le atiende es la que selecciona la carne, realiza el adobo y supervisa la curación.
Al ser productores, garantizamos que cada chorizo o androlla cumple con nuestros estándares de sabor y frescura.
Esto nos permite ofrecer un producto de alta montaña con una relación calidad-precio imbatible y total transparencia sobre su origen.
Nuestra filosofía se basa en tres pilares innegociables:
Trabajamos con pequeñas ganaderías familiares de la zona, asegurando carne de ternera y cerdo con bienestar animal y sabor auténtico
Utilizamos exclusivamente leña de roble, proporcionando ese aroma y conservación natural que solo se consigue en las antiguas matanzas domiciliarias.
El clima frío de la alta montaña ourensana es nuestro mejor aliado para que cada pieza alcance su punto óptimo de maduración sin prisas industriales.
Contamos con instalaciones modernas en Riós diseñadas para controlar cada fase del proceso: desde las salas de despiece climatizadas hasta nuestros ahumaderos tradicionales y cámaras de salazón. Esta combinación de tecnología y artesanía nos permite ofrecer un producto seguro, saludable y con el sabor de siempre.
Nuestras instalaciones no son una fábrica industrial; son un espacio diseñado para que el tiempo y el clima de Galicia hagan su trabajo.
El corazón de nuestro obrador. Aquí, el humo natural de roble abraza las piezas, aportando ese aroma inconfundible de la matanza gallega tradicional.
Aprovechamos el aire frío y seco de Riós para una curación lenta, permitiendo que las grasas infiltren la carne de forma natural.
Trabajamos con ternera y cerdo de proximidad, garantizando un corte artesano que las grandes máquinas no pueden replicar.
Lo que empezó en una pequeña carnicería local hoy es una infraestructura moderna que cumple con todas las normativas sanitarias europeas, pero sin perder el «alma» del proceso manual.
Cada vez que compras en nuestra web, estás apoyando un modelo de negocio sostenible que mantiene vivo el entorno rural de Ourense.
